La ficocianina és un pigment natural extret de Spirulina platensis i una matèria primera funcional.L'espirulina és una mena de microalgues cultivades en obert o hivernacle.L'1 de març de 2021, l'espirulina es va afegir a la llista de matèries primeres d'aliments saludables per l'Oficina de supervisió i administració del mercat estatal i es va implementar oficialment.La llista indica que l'espirulina té l'efecte de millorar la immunitat i és adequada per a persones amb immunitat baixa.
A Europa, la ficocianina s'utilitza com a matèria primera d'aliments colorants sense cap limitació (Com a producte alimentari colorant, l'espirulina no té un número E perquè no es considera un additiu.També s'utilitza com a colorant per a suplements nutricionals i fàrmacs, i la seva dosificació oscil·la entre 0,4g i 40g/kg, depenent de la profunditat de color requerida per l'aliment.
Procés d'extracció de ficocianina
La ficocianina s'extreu de Spirulina platensis mitjançant mètodes físics suaus, com ara la centrifugació, la concentració i la filtració.Es tanca tot el procés d'extracció per evitar la contaminació.La ficocianina extreta sol ser en forma de pols o líquid, i s'afegeixen altres excipients (per exemple, s'afegeix trehalosa per fer que la proteïna sigui més estable i s'afegeix citrat de sodi per ajustar el pH La ficocianina sol contenir pèptids i proteïnes (10-90). % de pes sec, incloses proteïnes complexades amb ficocianina), hidrats de carboni i polisacàrids (pes sec ≤ 65%), greix (pes sec < 1%), fibra (pes sec < 6%), mineral / cendres (pes sec < 6%) i aigua (< 6%).
Consum de ficocianina
Segons el document de la Comissió del Codex Alimentarius, la quantitat de ficocianina ingerida d'aliments i altres fonts dietètiques (inclosos ingredients alimentaris, suplements dietètics i recobriment de suplements dietètics) és de 190 mg / kg (11,4 g) per a adults de 60 kg i 650 mg / kg (9,75 g) per a nens de 15 kg.El Comitè va concloure que aquesta ingesta no constituïa un problema de salut.
A la Unió Europea, la ficocianina s'utilitza com a matèria primera dels aliments de color.
Hora de publicació: 08-juny-2021