Els polifenols del te en extracte de te verd són una mena de components solubles amb més contingut en te, i també són les principals substàncies perquè el te exerceixi els seus efectes sobre la salut.El representant més típic són les catequines (fenols), que tenen molts efectes, com ara antioxidació (eliminant els radicals lliures d'oxigen), antiinflamatori, reduint la incidència de malalties cardiovasculars, reducció de lípids en sang, reducció de la formació de greix corporal, antibacterià, canviant. l'ecologia de la flora intestinal i així successivament.Les investigacions mostren que després de beure una tassa de te durant mitja hora, la capacitat antioxidant (capacitat per combatre els radicals lliures d'oxigen) a la sang augmenta entre un 41% i un 48% i pot durar una hora i mitja a un nivell alt.A més, els polifenols del te també són additius alimentaris i s'utilitzen sovint en addició d'aliments.
L'EGCG és les catequines més abundants en el te i és un potent antioxidant que pot tenir aplicacions terapèutiques en el tractament de molts trastorns.Es troba al te verd però no al te negre.Durant la producció de te negre, les catequines es converteixen en teaflavines i trarubigines.En un ambient d'alta temperatura, és més probable que es produeixi un canvi d'epimerització, la quantitat perduda en una exposició breu és insignificant.De fet, fins i tot quan es van utilitzar condicions especials per crear temperatures molt superiors a les de l'aigua bullint, la quantitat perduda només augmentava lleugerament.A més, es va trobar que era un fort inhibidor de la topoisomerasa, similar a alguns fàrmacs quimioterapèutics anticancerígens.Aquesta propietat podria ser responsable dels efectes anticancerígens observats;tanmateix, també hi ha un potencial cancerígen.Es sospita que la ingesta elevada de compostos polifenòlics durant l'embaràs augmenta el risc de leucèmia neonatal.Els suplements de bioflavonoides no han de ser utilitzats per dones embarassades.EGCG ha estat possiblement implicat en la reducció del risc de càncer i en l'augment de la pèrdua de fal.S'estan realitzant més estudis per investigar aquestes possibilitats en subjectes humans.Alguns creuen que millora els nivells de colesterol.Tanmateix, els estudis no han trobat aquest enllaç.Algunes evidències suggereixen que un alt consum de te pot reduir el risc de demència i el risc de certs càncers.
Hora de publicació: 27-agost-2021